牛肉切薄片加料酒、淀粉、鸡蛋清、生抽、耗油、适量盐吧、食用小苏打（一点点哦）、少许食用油抓匀腌制20分钟
主要配料：小米辣大蒜剁成你想要的粗细状，生姜切丝，香菜洋葱切好备用
锅内放油（稍多一点点，不然粘锅粘到怀疑人生），不粘锅忽略，我先把姜下到锅里，我也不知道为什么，按我以前的操作都是先下肉，粘锅太严重了，可能是想分散油的注意力到姜身上🤣
下肉
大火快速翻炒，加一点点老抽提色
迅速下小米辣、蒜末、洋葱翻炒，加一点点白糖提味，迅速尝下味道适量加盐
迅速下香菜鸡精翻炒起锅
就这，我小米辣都不带剩的❤
！剁小米辣的时候最好不要用手去碰到辣椒，辣手🤣 ！牛肉尽量切薄，熟得快，炒用大火快速翻炒，炒久了老 ！小苏打没有可不放，因为一次只用一丢丢丢，我家买一包大半年没用完 ！辅料都是随个人喜好添加，喜辣就多加点