鸡切小块，洗干净，滤干水份。
小米辣切小段，姜切片，蒜瓣用刀背稍微拍一下就行。
锅中放稍微多一点点的油。 把八角，桂皮，蒜，小米辣和姜一起爆香。
加入鸡块翻炒一下。 然后加入蚝油，一起翻炒至鸡块表面金黄。 第一次加蚝油千万别加太多，我是先加了4勺的样子，后面还可以再调味，一次加太咸后面没有调整余地了！
倒入啤酒，啤酒能没过鸡就行，我刚好用掉一罐500ml的。
盖上锅盖！开中小火闷煮。
大概煮个25分钟，汁水煮的差不多吸收再开盖。 这时候可以试试鸡肉咬不咬的动，咬不动的话就继续闷煮一下。 同时可以试下味道，不够咸可以再加一点蚝油。 如果有大蒜叶子的话，这时候加一点，一起翻炒收汁会更香！
出锅！汤汁也不能浪费，拌饭吃一绝！