鳕鱼块冲洗一下，用厨房纸擦干水分，切成麻将块大小，加入一小勺盐和少许白胡椒粉以及两大勺玉米淀粉轻轻抓匀，不要弄碎鱼块。腌渍十分钟。
鸡蛋打散，加入适量盐，一勺清水，切一些青椒丁或熟青豆粒拌入蛋液中增加风味和颜色，没有可以不加。充分搅匀备用。
锅内热油，六成热后用筷子夹鱼块，一颗颗分散平铺煎，最好不要重叠，转中火盖上盖子，定型后晃晃锅，用锅铲轻轻翻面继续盖上煎。两面都熟了以后，蛋液再次搅匀倒入锅中，尽量均匀盖住鱼块。盖上盖子把鸡蛋快速焖熟，下层定型上色后翻面，不要使劲翻，尽量让鱼块保持完整。蛋液全部定型后出锅。