1.菜切好，茄子裹一些面粉(可以在一个小盆里颠着裹，用手揉搓会成块，不能裹均匀)。 2.我的料汁的量如上图，小半碗。
用不粘锅放油，油略多一些，煎一下菜。我先煎的土豆，然后青椒，最后茄子，因为茄子比较吸油，裹了面粉也比其他菜吸油，所以前期油放的少的话，煎茄子前可以再加点油。(忘拍图了) 1.土豆煎到有点焦黄就可以了。 2.青椒煎成虎皮状，青椒煎挺快的。 3.茄子也是如上。
所有菜煎好了吧，用锅里的底油爆个切碎的蒜瓣，蒜香出来后把菜全放进去，然后把料汁也倒进去，翻炒一下，中大火收个汁，色香味俱全的地三鲜就出锅啦！😋