停不下来的香葱一口酥

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作者：烘焙趣多多

家里有黄油的朋友不要再做饼干和磅蛋糕了，来试试这款迷你肉松一口酥吧，香酥美味，孩子吃完跟我说：妈妈，再做100个吧😅，第二天放学回家还问我有没有？

用料

黄油100g 低粉200g 糖粉40g 盐1g 蛋液30g 肉松120g 沙拉酱50g 葱花7g

停不下来的香葱一口酥的做法步骤

步骤 1

海苔肉松和沙拉酱揉搓均匀，白芝麻可以不加

步骤 2

混合均匀的肉松

步骤 3

黄油室温软化至20度

步骤 4

加入糖粉，用刮刀压拌一下，防止糖粉飞溅

步骤 5

打发至体积稍微膨发颜色发白

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步骤 6

常温蛋液分两次加入到黄油中继续打发，打发至体积变大

步骤 7

质地呈羽毛状的轻盈状态

步骤 8

倒入过筛好的低筋面粉，用刮刀压拌成团

步骤 9

再继续用手整理至无干粉

步骤 10

面团分成平等的两份，其中一份加入7g葱花，揉压均匀

步骤 11

把面团分成24个，每个为15g的小面团，揉成圆形，用掌心压扁，包入肉松，再搓圆，肉松必须捏紧，防止松散

步骤 12

做好的一口酥放在烤盘上

步骤 13

放入预热好的烤箱，上下火180度烘烤30分钟（仅供参考）

步骤 14

烘烤至20分钟拿出，晾凉一下，再刷上纯蛋黄液，沾上芝麻，继续烘烤10分钟

步骤 15

刚出炉酥香可口

步骤 16

成品

步骤 17

成品

步骤 18

好吃停不下来

步骤 19

一口一个

停不下来的香葱一口酥的小贴士

1.黄油在20度是比较适合的打发温度 2.加入的蛋液必须是常温的，避免加入黄油打发的时候油水分离 3.肉松在包入的时候在手心用力捏紧，方便包入 4.包好肉松的面团在手心捏几下，挤出里面的空气，避免烘烤的时候一口酥会鼓包 5.香葱洗好擦干水份，切的越细越好 👉强烈大家试试香葱口味的，口感更有层次，即使不吃香葱的人也会喜欢它散发的香味😋

菜谱创建时间：2022-08-05 13:14:26

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