葱、姜、蒜、辣椒切好备用。
干土豆片冷水浸泡20分钟后倒出冷水备用
腊肉切成片
锅热倒油，放入姜和辣椒炒香
倒入腊肉翻炒。放一点点白酒（没有的用料酒也行哦）、1勺生抽
倒入干土豆片翻炒（在这一步可以尝一下咸淡，酌情放盐）加入葱花，炒2分钟左右。
出锅装盘
1.由于腌制的腊肉本来就有盐，所以盐根据情况放，可以在菜快炒好之后尝一口咸淡再放盐。 2.喜欢吃比较劲道的土豆就用冷水泡，比较软烂口感的土豆就用热水泡，或者焯水。