黄焖鸡

Name: 黄焖鸡
Ingredients: 4只鸡腿; 2大个土豆; 1.5勺郫县豆瓣酱; 1勺生抽; 1勺蚝油; 10克白糖; 2片香叶; 20粒花椒; 3瓣大蒜; 5片生姜; 5个干辣椒; 0.5瓶啤酒; 非常少一勺番茄膏; 1勺甜面酱; 1小勺五香粉; 1小勺花椒粉

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作者：小张的生活片段

感谢厨房历险记胖哥俩肉蟹煲配方

用料

黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉腌制：鸡腿肉切大块（差不多一个鸡腿分3块）用盐酱油蚝油五香粉糖腌制2小时以上

步骤 2

美拉德反应：擦干鸡块表面水分用大量油小火慢煎注意不要翻面一开始单面煎2分钟再翻面知道鸡块出现焦黄色锅底有褐色物质残留（用不粘锅不然非常容易糊）

步骤 3

将煎好的鸡块捞出用残留下来的油小火炒香辣椒香叶大蒜生姜后再加入花椒（后放入）郫县豆瓣酱煸炒出红油后加入鸡块生抽蚝油啤酒甜面酱糖（后放入）花椒粉五香粉番茄膏土豆块炖煮30分钟

黄焖鸡的小贴士

配方可以做胖哥俩肉蟹煲配菜可选年糕虾鸡爪

菜谱创建时间：2022-08-06 21:01:32

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