炒黑牛肝菌

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作者: 清水1981
云南的野生菌季,家家户户少不了都要来上点,今天咱们就来点低毒的黑牛肝菌。

用料

炒黑牛肝菌的做法步骤

步骤 1

今天的牛肝菌可是精品,130元/公斤买的,普货也就70元左右。一分钱一分货吧。

步骤 2

牛肝菌削去泥脚,洗干净备用

步骤 3

炒菌二宝(辣椒与大蒜)

步骤 4

菌子切片,野生的切出来是会变色的,市场上唯一可人工种植的仿黑牛肝菌,是不变色的。

步骤 5

宽油先炒一下配料

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步骤 6
步骤 6

在下入牛肝菌,要勤翻,防止粘锅

步骤 7

黑牛干菌低毒(本地人基本忽略它的毒性),所以炒个五六分钟就可,有新鲜花椒叶,可以这步加入一些一起炒。野生菌本身就有独特鲜味,只需加入盐,不需要太多调料。

步骤 8

准备干上三碗饭😜

炒黑牛肝菌的小贴士

1,野生菌要买品像好的,人工种植黑牛肝菌是目前唯一可仿的牛肝菌。野生的切片会变色,菌味更加浓郁。 2,洗时不要泡太久。 3,炒时不要粘锅。 4,少用调料。

菜谱创建时间:2022-08-06 21:25:28
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