荔枝去核，放淡盐水中浸泡，虾去头留尾去泥肠，用盐、鸡精、料酒腌制10分钟
将虾身卷曲放入荔枝内，做成荔枝虾球待用
锅下油烧温，放入姜粒爆香，倒入高汤（水也可），把荔枝虾虾身朝下放入锅里焖煮一会
煮至虾身变色，撒入盐即可出锅