(我的作品中有完整视频，所以这个菜谱中就没放照片或者短视频，可去作品中查看) 将老姜、青花椒、新鲜红辣椒洗净沥干水分，辣椒一般选用二荆条即可，如果喜欢吃辣一点可以加小米辣混合
将辣椒、老姜、青花椒剁碎，我我用的家里的绞肉机分批次搅碎
将剁好的辣椒、花椒、姜末、豆瓣、盐、酒、菜籽油混合搅拌均匀。
将做好的豆瓣酱放到太阳下晒晒，一两天几天都可以，晒后将豆瓣酱装入坛中密封保存。