准备食材，豆角 胡萝卜洗净切丁备用
热锅凉油
油六七分热磕将鸡蛋下去煎
鸡蛋底部稍微定型就用铲子打散
炒好的鸡蛋碎先盛出来备用
锅不用洗，直接加入豆角翻炒至变软
加入清水没过豆角盖上锅盖
焖煮豆角变色，锅里水份剩下一半
加入冷米饭入锅翻炒
炒米饭三分钟后加入鸡蛋碎继续翻炒2分钟
临出锅前加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
成品图
米饭颗粒分明，豆角的甜，鸡蛋碎的香与米米饭一起在嘴里蹦达
米饭用冷米饭（隔夜饭）制作 喜欢吃肉的小伙伴可以在炒豆角时加肉末