提拉米苏（多次实验过）

蛋黄+白糖打发到略微发白，再加入牛奶一起隔水加热，搅拌，不给它凝结，也不需要不停地搅，久不久搅一下，没这么累。（期间可以准备泡饼干用的咖啡酒液，同时做。）这个要点耐心，要搅到浓稠状，接近蛋黄酱的状态，也不用太稠，冷却了它又会变稠一些，我加热了16分钟。做好后，放冰箱冷却它。

把咖啡酒液的所以材料混合，搅拌均匀，如果是热水，可放冰箱放凉备用。

马斯卡彭奶酪提前拿出冰箱软化，可以轻易搅顺为佳，倒入冷却的蛋黄液，一起凉拌均匀，顺滑。

淡奶油+2～3克的力娇酒，打发到7分发，然后和刚刚搅拌好的蛋黄液+奶酪糊一起搅拌均匀，这样蛋糕液体糊就准备好了。

开始组装，我用的是6寸做戚风蛋糕的活底模具，所以我垫了一个油纸在底下。

手指饼干在咖啡酒液里迅速滚一圈，一定要快，不要泡太久，要不然成品会渗太多酒液。大概放下去滚一圈就起来，1秒一样，买的手指饼很蓬松，非常容易吸水，泡久了就融了。我是这样摆了一层，然后倒入蛋糕液体糊到近一半的位置。

倒完糊，撒一层可可粉，不用撒太厚。接着继续像刚才那样摆一层饼干，最后倒入省下的糊糊。

完成。最后离模具顶部还有一些距离，所以做出来成品不会很高，如果想做满一些，我觉得可以试试多放些淡奶油。用保鲜膜密封好再放入冰箱冷藏，以免串味。

我冰了12个小时，才拿出来在表面撒一层可可粉，开吃！

这是我买的手指饼，一包200克，做了2个6寸还剩6根。咖啡粉用的是雀巢的这种。刚好2克一包。