无骨凤爪洗干净，冷水下锅焯水，加料酒。撇去浮沫继续煮10分钟熟透。
煮熟的凤爪投入冰水中，使之更弹牙。
加入味达美泰式酸辣汁，我还加了点喜欢的配菜。加入小米辣，香菜，蒜末等。冷藏入味。
柠檬片不要提前加，会苦。吃之前加入，翻拌均匀即可。