蛋清蛋黄分离，将蛋清放入冰箱冷冻
可可粉➕开水
搅拌至全部融化，放一旁备用
玉米油➕牛奶
搅拌至全部乳化
过筛加入低筋面粉
“Z”字形搅拌均匀，注意⚠️不要搅拌过度，以防面粉起筋
加入五颗蛋黄
搅拌至如图流动状
将蛋清从冰箱速冻取出，如图表面已有冰渣
用电动打蛋器搅打至如图出现大鱼眼泡
加入50g细砂糖、滴入5滴柠檬汁
搅打至出现倒立的大弯勾
如图不流动，有明显的纹路不易消失
取三分之一蛋白霜放入蛋黄液中
用刮刀翻拌均匀
再把蛋黄液倒回剩余的蛋白霜中
翻拌均匀，动作要快，以防消泡
分出160g面糊放入另一个碗中
加入可可液
翻拌均匀
将可可糊装入裱花袋中 ，下面剪一个小口子
将没有分出来的原味面糊倒入28*28的方盘中
用刮板抹平
在原味面糊上方由上到下“Z”字型挤上装入裱花袋的可可面糊
再用刮板刮平
戴上橡胶手套，用食指从起点开始划“Z”字型划到终点
如图
再把方盘往右转一个角度，继续用食指从起点开始划“Z”字型到终点，再用刮板把表面刮平整，两手端起震去表面气泡
烤箱上下火150度预热5分钟，送入烤箱烘烤🥯28分钟
光滑的可可蛋糕面出炉啦，不要立刻脱模，放在晾网上晾至有余温，大约需要半小时
桌上再铺一张油纸，将可可面倒扣在油纸上，揭去反面的原味蛋糕面的油纸
趁有余温的时候，用一根擀面杖从一头压结实卷起来
最后卷好以后，再一手用擀面杖往蛋糕卷那个方向抵一抵，另一手用力拉下面的油纸，确保卷得够紧实，卷好的蛋糕卷不能马上切面，要送入冰箱冷藏1小时定型
揭开油纸
用一把锋利一点的刀切去边角部分
其余切块
酷炫的可可旋风卷大功告成
不用夹馅就很好吃😋勿需另外打发奶油，只要比做普通蛋糕卷多几步，两种不同颜色的面糊叠在一起，再用手指划出纹路，制作起来还挺有趣的…切开又有小惊喜🙂