广式“核桃”月饼（空气炸锅版）

准备好各种材料。

先将转化糖浆、枧水和植物油混合在一起搅匀。面粉混合好过筛。

将面粉倒入转化糖浆、枧水和植物油的混合物中，和成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟。这样醒一下面，能让面团更均匀，而且不容易粘手。

趁冷藏面团的时候，将月饼馅分成20克一个的小球。待面团醒好后取出，分成30克一个，团成球后捏成厚饼，包好。

表面撒少许干面粉（防止粘连模具和花片），放入压模中，按压成型。

把压好的月饼小心放入ACA空气炸锅的抽屉内，每个中间留出一点儿空隙。一次可以放9-11个。

旋转按钮，设定180度，先烘烤5-8分钟，让表面定形。 同时将蛋黄和冷水搅匀，放在一边，一会儿刷在表面上色用。

待月饼表面定形，拉开抽屉，用毛刷在表面和四周均匀刷上蛋黄水。

再180度，烘烤10分钟，烤好了取出晾凉吧。

待完全晾凉后，装入月饼盒（我用的是50克的蛋黄酥盒，以前剩下的）。

密封后放在阴凉处，等一周左右，饼皮回油变得软糯时就可以吃啦。

给大家看一下50克月饼的大小，比真核桃稍大，表面“包浆”啦。

完成✅