香菜洗净切碎,蒜拍碎切粒,小米辣切碎(以上小料用量看个人口味)。
锅中倒入多力压榨玉米油(请根据个人实际操作考虑用量,一般可没过食材即可,建议用小的炸锅),热油到160度左右(看到油开始有“泡”起)可以开始炸
臭豆腐生胚冲洗干净,用厨房纸吸干表面水分,用竹筷子一块块夹到油里炸(一切可用于厨房炸食物的工具均可),一边炸一边给臭豆腐翻面,直到臭豆腐两面鼓起,即可捞出控油
把炸好的臭豆腐放进小料里,倒入生胚配的料汁(一般买的生胚都有配调料,没有的话可以按个人口味加入:酱油,香油,耗油,盐,砂糖,一丢丢凉拌醋,桂林辣椒酱),倒入适量刚炸完臭豆腐的热油到蒜末香菜末上,激发香气,加入适量热水,将调料小料和炸好的臭豆腐拌好就可以吃了。