鲫鱼分成三段：头、身、尾。
锅热倒油，撒点盐，能更好丝滑的煎鱼不糊。
放姜和鱼，鱼先不要着急翻面，中火每面煎3分钟后再翻。
倒入热水，撒黑胡椒。
把开始煎鱼放入的姜捞出来扔掉，再放一块姜。（这样能更好的去腥）
大火煮沸后再放豆腐块，接着盖上盖小火焖15分钟（增白技巧：捣碎一块豆腐，这样煮出来的汤很白）
最后放半勺食用盐。
最后放葱段。
豆腐鲫鱼汤就好啦。
真的好喝，也不会很腥，而且适合家常菜和招待客人。
洗鱼之前可以先用盐腌一下鱼，能更好去除表面粘液和去腥。