盐焗鸡爪

鸡爪洗干净沥干水分用剪掉指甲 鸡爪一分为二 把鸡爪放进锅里姜片+料酒煮沸2分钟 目的是去掉泡沫和血腥味 再用清水洗二三次 把油脂彻底洗干净的 然后把鸡爪加冰块过冷水 令其更Q弹

材料称好待用

过冷后鸡爪沥干水分 用保鲜袋装好 把称好盐焗鸡粉+盐倒进去混合均匀

放进冰箱里冷藏4小时以上（每隔一小时搅拌下） 或者可以冷藏一夜 这样令其鸡爪更加入味

跺碎黄枙子与清水混合 （清水的量刚过鸡爪就行了） 把鸡爪倒进锅里去 大火煮沸13分钟熄火 不要打开锅盖 然后用余温继续浸泡鸡爪 直到凉为止