咋辣子

大米洗净晒干

用可以研磨的料理机打成粉，有点颗粒没关系，可以再磨一次。

素菜类都切丁，和肉馅放一起，放盐料酒生抽米粉全部一起搅拌。

搅拌好以后是这样子。总重量大概有1500克。素菜类大概也占500克。素菜也可以放莲藕、胡萝卜之类水份少一些的菜。

锅里放少量油，葱姜蒜豆辨酱炒香后倒入搅拌好的肉菜馅，一直翻炒，全程不放一滴水。大概翻炒时间十五分钟。翻炒技巧：可以翻一次，铺满整锅几秒，然后立刻底部的翻上来，越到后面翻炒速度要快，因为到后面锅越来越热，易糊。后半段时间可以中火炒。炒的时候把一些大块的没搅拌均匀的，用锅铲捣碎一些，让猪油充分加热出油包裹米粉。

炒到金黄色就可以撒上葱花出锅了。盛出来是两盘的量。