炒素

备料，木耳提早泡开。泡木耳不可以太久，时间长会有毒。

切胡萝卜，先斜刀切段。

平面放在菜板上切片。就是菱形的胡萝北了。

藕切小块，我觉得这样两个洞一格比较好看。

油面筋对半切开热水里泡软，然后下黑木耳煮一会儿。

少量油下胡萝卜炒出红油。红色的就是胡萝卜素。（里面的藕和青椒是不小心带进去的，因为懒就放在一个备菜盆里用筷子扒拉的嘿嘿😁）

然后放入藕片和青椒翻炒一下

加入捞出沥干的木耳和油面筋。

这是抽空调的料汁:生粉两大勺，耗油一勺，生抽两勺，老抽半勺，味霸或者味精，水半杯搅拌均匀。

倒入锅中，等料汁一半变成半透明（糊化）时候翻动一下，让料汁均匀裹住食材并且充分糊化。（炒木耳爆炸是因为木耳贴着锅壁被烤炸了，如果锅壁比较薄就把火调小，适当翻动都可以避免。）

成品。