鲟鱼，我这次选的是小个的，大概不到两斤
切好，洗净，切段备用
烧热水，浇在鱼身上，烫掉鱼身的粘液和一些粗大的“铠甲”
热油，倒入花椒，炒香，再加入剥好的蒜瓣
加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加葱姜，酱油，料酒，糖，加水
加入鱼块，一起炖15分钟。
好吃的蒜香鲟鱼就出炉了