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肉沫豆腐
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作者：
阳光果粒程呀
用料
肉沫豆腐的做法步骤
步骤 1
这一步很重要‼️新鲜嫩豆腐把底下那层切下来扔了。特别是夏天，底下那层有酸味，影响口感。
步骤 2
切成这样的方块，大概1.5cm
步骤 3
这一步也很重要‼️水开放1勺盐，小火煮3-5分钟。目的是让豆腐更好成形和入味儿
步骤 4
这个葱姜花椒水要提前15分钟泡好。时间紧张用温水，多放点葱姜，月手多抓捏抓捏
步骤 5
三肥七瘦前腿肉剁成肉沫，并不需要太碎，有颗粒感也好吃 视肉沫多少，放小半勺盐，一勺生抽，一勺蚝油，兑点上一步泡好的葱姜水，拌匀腌10分钟备用
步骤 6
（蒜🧄忘拍了）热锅倒油，下蒜末爆香，下肉沫，炒至肉沫变色成形（这里炒肉末的过程大概30秒就够了），把盐水煮过的豆腐块倒进来，轻轻翻炒均匀，别把豆腐块也粗暴的整成豆腐渣了。下一勺生抽，一勺蚝油，翻炒均匀，出锅洒葱花。
步骤 7
出锅
肉沫豆腐的小贴士
不会做饭的就选择这个，保证不踩雷
菜谱创建时间：2022-08-12 14:05:32
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