地瓜粉加水搅拌均匀备用。
鸡蛋搅拌均匀备用。
西红柿切十字刀，放热水中烫开皮，去皮切丁。
锅中放少许油，加入姜末翻炒，倒入切好的西红柿丁。
加水煮开，水开后中小火煮3分钟，加入盐、鸡精、糖、白胡椒粉。
边搅拌，边少量多次，加入调好的水淀粉。
调小火，绕圈淋入打好的蛋液。
撒葱花出锅。
1.西红柿如果比较硬，也可用刮皮刀去皮； 2.步骤6.7是关键！