❶ 新鲜带皮的五花肉一条 ①不焯水做法： 如图切成肉块，猪皮处不要切断。 用料酒、生抽、蚝油、五香粉、盐 抓匀，腌30分钟—2小时（也可过夜） ②带皮的五花肉，先用刀刮或者火烧去细毛， 凉水入锅，下入葱、姜、八角，再来点去腥的料酒，然后盖上锅盖， 煮20分钟后，冷水冲凉。 用牙签在它表面，使劲的扎些细孔出来，然后再将它改下刀，刀切至皮层为止即可。 用料酒、生抽、蚝油、五香粉、盐拌成料汁，抓匀，腌30分钟。
❷ 猪肉包锡纸，猪皮上刷一层白醋， 再撒上一层大盐粒。 进空气炸锅180°，烤20分钟。
先盖上锡纸烤。
❸ 20分钟后取掉锡纸， 肉皮朝下200°烤10分钟， 最后肉皮朝上再烤10分钟即可。
皮脆肉嫩。
❹ 撒上辣椒面蘸料，或者包裹生菜吃。 满口流油，香气四溢~
1、在皮上扎孔时要注意，扎得不用太深，但是一定要密。 2、调料只需涂抹在瘦肉部分，不要碰到猪皮，否则烤好的猪皮会很黑很丑。 3、烤熟的脆皮五花肉，切块时肉皮朝下， 垂直下刀，刀至皮处时用手拍刀背，直至将它切断为止。