姜切片，猪蹄洗干净切块．
猪蹄放入料酒和姜片．沸水中煮10分钟，捞出用凉水冲洗干净，沥干水备用。
锅内下油，放入冰糖，慢火加热至冰糖融化。加入猪蹄，姜片，生抽，老抽，番茄酱和话梅，加入水盖过食材，放入葱，盖上盖子，沸腾后转中小火至猪蹄软烂，约1个小时
收汁，加入适量盐，调味即成。