苦瓜去籽后切成3mm厚的薄片，加1小勺盐，用手揉搓到盐的颗粒感消失，用流水冲洗干净，用凉白开稍加冲洗后，置于碗中，这样能很好地去除苦瓜的苦涩味。鸡胸肉撕成细条，葱白切细丝。
花椒盐的做法：用一个小蒜臼，放入花椒研磨1分钟，加入盐和糖，再研磨一分钟后过筛，就得到很香的花椒盐了。
鸡胸肉+苦瓜+花椒盐拌均，装盘，铺上细葱丝、撒上白芝麻，淋上香油。