准备一条新鲜白鳝，去内脏洗净。
多划几刀，好进味。腹部连着别切断。（拿个干净毛巾握着鱼再改刀，要么滑不叽溜的不好切，也容易切到手）
改好刀盘在盘子里。
我用的是这个牌子的酱，个人觉得这个味道特别好。
蒜蓉豆豉酱均匀抹在鱼上，刀口里也要抹到位。抹好了中间放点姜丝，淋一点点料酒。
蒸锅上了汽，放鱼。大火蒸25分。（蒸鱼一定要水多，汽足，大火）
蒸好拿出，撒小葱花。
烧滚油，呲在鱼上。（离远一点，要么容易嘣伤自己）
1.蒸鱼的时候不用扣盘子，进去一点蒸馏水稀释一下酱比较好吃～ 2.改刀的时候慢一点，不要切到手～