调面糊，用汤碗大小调三分之二，水多一些，稀稀的，如图。 让闲着的家人用勺子往一个方向搅打，打的越多，面糊越劲道。
准备两个碗 一个接清水放入二分一量面粉，搅拌均匀。 另一个放生抽两勺，耗油一勺，老抽一勺，甜面酱一勺，糖半勺，加入多量水搅拌均匀。 酱料碗倒锅中煮开，并多次少量加入面糊碗搅拌。盐城鸡蛋饼的特色就是面粉勾芡，锅中搅拌到有些凝固即可，洒上芝麻。
两个鸡蛋加香菜和小葱搅拌备用， 锅面刷油，煎油条和王中王火腿肠
用刮片摊面糊，面饼边缘都翘皮成型后，刷油翻到反面，倒上鸡蛋液， 鸡蛋朝上，快速在饼下再刷一遍香油，把鸡蛋翻面朝下，面饼这一面也刷上香油（这一步用香油鸡蛋饼会非常香） 鸡蛋熟后翻回朝上，均匀涂上酱料，洒上榨菜丁和香菜小葱。加入火腿肠和油条。
包裹好
我用的锅尺寸40厘米，完全摊整面比较大，可以对半切开吃