暖胃！午餐肉娃娃菜豆腐汤含炸蛋做法

泡粉丝！ 我用的是煮的比较快的粉丝，这道菜煮起来是很快的，所以不要用那种要炖半个小时、一个多小时的粉条粉丝哈。大家看下包装上粉丝的烹饪时间。

豆腐切4-5毫米薄片，厨房纸蘸下多余的水分以免炸油。 锅中多放点油，中高火煎至两面金黄，离得多晃锅，以免粘底。 豆腐翻面的方法可以参照我另一个日本豆腐的菜谱同小硅胶刮刀，用小叉子也可以。 豆腐不要切太薄，容易散，而且煎后会缩水的。也不要用小火煎，否则外面好了里面的水分也干了。

煎好的豆腐盛出备用。 如果实在煎不来，或者赶时间，提前一晚把北豆腐放冰箱冷冻，第二天解冻切片，变成冻豆腐，也很不错。 直接下豆腐会没那么香哦。

娃娃菜洗干净，中间切一刀，一分为二，菜心不用切。

葱蒜剁椒切好备用。午餐肉切片。

热油下葱蒜辣椒炒香。

下娃娃菜炒制略炒软，这时会炒出一些水分。

放豆腐，午餐肉，不要翻炒。 放两勺生抽，一勺耗油，盐少许，一点糖。放入和食材齐平或没过的开水。如果后面不放粉丝，可以少放些水。水开后盖盖子小火焖煮十分钟。

粉丝剪两刀，放进锅里咕嘟咕嘟！ 可以调少许淀粉水增加稠度，也可以不加。 放点鸡精，放一点香醋，如果不够咸的话加点盐，大火收汁！粉丝好了就可以关火啦。 淋一点香油，撒上葱花，美美滴！

汤里既有娃娃菜的清甜，又有豆腐的鲜美，再加上午餐肉咸香，这道既家常又美味的汤，完成！

更新了炸蛋的做法： 我用了两个鸡蛋，搅拌均匀备用。

油热后可以用筷子甩一点蛋液进油锅里，没有很快变深糊掉就是合适的油温。我是用中火炸的。 每次用一个蛋的蛋液炸，从高处淋入油锅，没什么流动的蛋液后就翻面。

两面焦黄后盛出。

我会垫一张吸油纸吸油，再继续炸下一个蛋。

如果一个人吃，可以整个放入，多人吃就用筷子扒拉成一块一块的。

就说香不香吧！！！