准备好配料
将鸡肉洗净切块
土豆切成块状，但不能太小，不然容易煮化，还有就是土豆要选沙的不要买脆的！
葱姜蒜这样切好
青椒也要切成块状
啤酒一瓶
鸡肉加姜片焯水，煮出血水浮沫，加少许料酒去腥！
豆瓣酱
东西都准备好以后，就开炒喽！
先在锅中倒入少许油，加入白砂糖，边加热边搅动，待糖浮沫了立即倒入鸡块翻炒上色，注意糖不停搅动是为了别烧糊了！
此时鸡肉上好色后，加入少许花椒、香叶、干辣皮子呛香，然后放入姜片和大蒜翻炒
待鸡肉翻炒出香后加入少许豆瓣酱，翻炒均匀，然后倒入啤酒，啤酒要漫过鸡肉，放几颗八角，然后小火炖，土豆喜欢吃硬一点的就等你觉得鸡肉炖差不多了再加，想吃软一点的就现在加，不要频繁翻锅，不然土豆会翻烂，小火是为了防止糊锅！
尝尝汤咸淡，豆瓣酱比较咸所以看你加的量了，淡了就加点盐，然后加入鸡精，肉和土豆都多差不多了，加入青椒和大葱翻拌均匀，稍煮一下就可以出锅了！
大盘鸡当然少不了皮带面，做好后拌入大盘鸡中，太香啦！
做好喽