茄汁炸蛋

西红柿上划十字花刀，侧入开水后，撕去外皮。

切小块

碗中倒入番茄沙司、生抽、耗油、糖、淀粉和少半碗清水

搅拌均匀备用

2个鸡蛋打入碗中

鸡蛋打散

炒锅放油，烧热倒入一半蛋液做成炸蛋。

一面成金黄色后，翻面，炸好后盛出。倒入另一半蛋液也做成炸蛋。

炸蛋做好了。

可以切块，或整块用根据自己的喜好

放入蒜蓉炒香后

倒入番茄和少许盐炒出汁后，倒入调好料汁，烧开。

放入炸蛋和香葱碎翻匀即可

碗中盛入米饭，浇上茄汁炸蛋，吃一口会瀑汁的炸蛋，让味蕾有一种满足感。