倒入牛奶炼乳和椰子油搅匀，没有椰子油可以用融化的无盐黄油替代
过筛入糯米粉粘米粉澄粉糖粉
最后加入熟黑芝麻粉，没有的要提前把黑芝麻炒熟打碎成粉
混合成这样顺滑的液体
倒入一个比较浅的盘子，蒸地比较快
开水上锅中火蒸大约20-30分钟
蒸好后用小刀戳进去检查一下，如果没有液体了就熟透了
放凉一些就开始揉它，可以双手按压对折的方式揉
揉成光滑不粘手的面团
用保鲜膜包好，压扁，冷藏至少2小时以上
把核桃烤香切碎备用，200度6分钟左右，注意不要烤糊
馅料里的和防粘的糯米粉要提前炒熟，因为后面没有高温蒸煮的步骤了，这样吃起来更安全
把炒熟黑芝麻用料理机打碎，如果有熟黑芝麻粉就省略这一步
加入糖，油和盐
继续搅打大约2-3分钟
黑芝麻就会打出油，变成浓稠的混合物
有点像黑芝麻糊和质地，这时候闻到味道都超级香的
加入一部分熟糯米粉和蜂蜜
混匀后加入核桃碎
拌匀，馅料就做好了
把馅料分成25g一个的小球，冷藏变硬，后面比较方便包裹
冰皮冷藏变硬后也分成25g一份
揉捏几下让它回温变得柔软，然后搓圆按扁
放上一个冷藏变硬的馅料
慢慢包裹住馅料包起
捏紧搓圆
表面裹一层熟糯米粉防粘
稍微搓长，整理成适合模具的直径
用模具按压几下拉起
造型就做好了
切开横截面
冷藏一夜的口感最好，做好单独装好冷藏可以放3天，吃不完冷冻储存，吃之前回温一下。
1: 糯米粉的作用是增加冰皮粘性和弹性，粘米粉是增加柔软度和光滑度，澄粉也就是小麦淀粉是让冰皮看起来有透明感，实在没有可以用玉米淀粉代替，但效果会有一定差别。不建议替换方子内材料，每种材料都有自己的特性和作用，替换的话不保证出品效果。 2: 我喜欢用椰子油是因为它的香气，特别适合做冰皮月饼，而且它冷藏后会凝固可以改善冰皮的质地，如果你实在买不到或不喜欢椰子，可以用无盐黄油代替，再退而求其次就用其他无味食用油，但不建议用猪油，因为搭配馅料味道会很奇怪，猪油更适合传统广式月饼 3:如果你只有生的黑芝麻，一定要提前炒熟，中小火炒至看到出现白点就可以了。另外不可以偷懒直接用市售黑芝麻糊来做，配料和质地完全不一样。 4:我的模具是50g的，你们可以用任何分量的模具，馅料和冰皮重量1:1 5:做好建议冷藏一夜吃口感最好，单个包装冷藏可放3天口感都是软的，但再长时间就会流失水份，最好冷冻储存，吃之前冷藏回软口感依旧不变