辣椒洗净晾干表面水分。
姜蒜切末，姜是大蒜的一半总量就可以了。
网上买的浏阳豆豉，之前炒青椒肉丝用过几次，觉得还不错。
辣椒切小粒，可以先用力拍成两半，再纵切一刀，就成四片，再切的话能更快切碎。
切好的辣椒碎。
锅中入油，五六成热放大葱香料，小火炸至变黄后捞出。我切了半根大葱，两片香叶，三颗八角，一小节桂皮，花椒适量。
先将豆豉倒入锅中，炒出香味后加入辣椒炒香，放大蒜末，姜末，半勺白糖提味。放凉后装瓶冰箱冷藏保存即可。全程中小火。
拌面，炒菜或者佐餐小菜都是棒棒的哟～～
1.勺子是喝汤用的的小勺匙。 2.辣椒的种类可以根据喜好调整，喜特辣可以全用小米辣，加青椒是为了颜色好看一些。 3.油的用量也可以适当调整，可以稍微多一点漫过辣椒。家中有不能摄入过多油的人，所以我用的油量偏少。