我买的是焯水肥肠，我喜欢吃没有一丁点油的，所以需要翻出来把油撕干净，一定要戴手套！
处理干净以后用面粉，白醋，盐抓洗2遍，再翻回来抓洗一遍，就干净了。
把洗干净的肠切成段就可以使用了。
先卤猪大肠！炒个糖色，锅里烧油，加入冰糖，小火炒出焦糖色，下肥肠。
加入老抽，生抽，蚝油，黄酒，豆瓣酱翻炒上色。加水加卤料包小火炖煮。我用的是成品卤料包，大概10分钟左右就要捞出，因为大肠不多，香料多煮久了会有苦味。也可以根据自己的习惯或猪大肠的量配适量香料。
炖煮的时间根据大肠量多少酌情增加，我炖了30分钟，汤汁就收干了。
盛出备用。
起锅烧油，提前准备好洋葱和青椒。
加入翻炒。
放入卤好的猪大肠翻炒。加一点生抽，一点水，翻炒均匀。
这样就可以出锅啦！
很好吃！也可以做面的浇头。