红薯粉丝提前泡好，剪成小段方便食用
泡好的粉丝和酱油老抽以及挤出的酸菜汁拌均匀，放置10分钟以上入味
烧热锅放葱花小米椒大火炒香
放入酸菜翻炒几下，盖好盖子
闻到有香味出来，倒入粉丝以及汤汁，加上花椒油和白糖，盖上盖子，中火至汤汁基本收干。
起锅前撒葱花。
1 可以用绿豆粉丝替代 2 此菜酸为主 3 可以放入五花肉片，肉末等一起炒 4 酸菜入锅，容易溅出来，要注意安全 5 酸汁或水要加足，否则太干不滑爽。