大米250淘净后加水超过米面约3CM，浸泡9-10小时（天热放冰箱）泡好称重320克。破壁机临时坏了，换用豆浆机，320克米加入640克水(米:水=1:2)，用果汁模式打浆2-3次(到米浆细腻为止)，得米浆960克，过筛一下更加细腻。
食用熟石250+水3000搅均后静置30分钟，轻舀起上清液，约2500克，放入锅中煮沸，静置30分钟，舀起上清液(约2130)，倒去沉淀的石灰，再将上清液煮沸后无沉淀石灰，放凉备用。
将1600克过滤石灰清水倒入铁锅中(米浆:石灰水=3:5)，大火煮沸转中火，缓慢倒入米浆，其间一直搅拌。
待米浆全部倒完，表面起水泡开始计时2分钟关火。
舀入8个小碗中，室温放凉，放入冷藏室保存。
红糖块200+水300+冰糖60克加入小奶锅，小火搅拌，冰糖溶化后放凉备用。可能红糖块熬化更好吃。红糖水比例按个人喜好酎情调整。
冰箱取出，碗里放点水，轻轻按压边缘使其脱模，倒扣入盘，加红糖水即可食用。喜欢吃老一点的，可以适当减少过滤石灰水量。