鲳鳊鱼清洗干净，在鱼的两面斜切3道，用厨房纸巾吸干水份 准备七片姜片、5-6个蒜头去皮用刀背拍碎，小米辣切成圈状，把葱白部分切下，葱绿部分切成7-8cm的葱段备用
锅里倒入适量多力压榨玉米油，油温七成热时放入葱姜蒜小米辣爆香，把鲳鳊鱼在油里迅速翻个面，然后加适量生抽和少许老抽，倒入大概30ml的料酒和3小勺白糖，轻轻把锅里的汤汁摇匀，然后再倒入少量清水（大概小半碗的量），加少许鸡精，盖上锅盖焖煮3分钟左右（为了能让鱼肉更入味，中途可以用勺子把汤汁浇到鱼身上）
焖煮3分钟左右后，倒入少许醋，撒上葱段，继续加锅盖焖煮半分钟或一分钟即可出锅
出锅前的样子
装盘！鲜美无比！！连汤汁和蒜头都可以用来下饭的红烧鱼😍😋