我用的是很小的长茄子，什么茄子都可以，切滚刀块在水里泡一会
控干水，加点盐，油，生粉，裹匀
空气炸锅180℃12-15分钟，表皮有点焦焦的，茄子里面软软就可以了
用生抽，糖，耗油，生粉加水调匀（我家吃的口味但，炸茄子也放了盐，就不用不放盐了，根据自己实际口味可加可不加，不加应该也够了）
先放油爆香姜蒜，倒入茄子和调料汁，起锅放入小香葱，香喷喷