把鲍鱼用小刀围绕一圈撬下来，去掉肠子和杂物。用一小勺盐和一勺白酒抓捏鲍鱼后，再用流动50度以上的热水冲洗干净即可。
然后把鲍鱼切成薄片。
把瘦肉也切成薄片，撒小点盐揉揉。
把锅烧热放油，先把姜红倒入十秒炒香。
待姜丝炒香把鲍鱼和肉片同时倒入快速翻炒，根据食材放适量盐，翻炒两分钟后放小勺生抽即可关火。
瞧，简单易做又高级的鲍鱼肉片就完成了，吃起来香脆有嚼劲而又不硬，下酒下饭都很理想哦！
清洗鲍鱼时放点盐和白酒可快速去除残渣和腥味。用50度温度的热水冲洗就不用过水，也保证了鲍鱼的营养不流失。爆炒时间一般两分钟刚好，炒出来的鲍鱼比猪肚还好吃，瘦肉也很嫩。为了原汁原味，一般不需其他调料。值得注意的是鲍鱼有痛风，感冒发烧和阴虚喉痛者不宜吃哦！