超市买的一斤装一盒的羊肉卷，取出一半，无需化冻
横切成三份成小卷，放入碗中
洋葱剥皮洗净
切成条过水
葱姜蒜适量
切成沫
一锅水煮开，下羊肉淖水，去掉嘌呤和油脂，还能去部分膻气
漏勺滤水捞出，加入酱油醋料酒和黑胡椒酱
拌匀腌制一会，尽量能多腌制一下，去膻气
热锅凉油，下葱姜蒜爆炒，可根据个人口味，加入少许干辣椒
加入洋葱大火爆炒至变色，加入少许生抽和醋
加入腌制后的羊肉爆炒
期间根据膻气的程度加入啤酒，我是加了半罐，继续翻炒至啤酒吸收，出锅前再加入少许黑胡椒酱
出锅
非常下饭，还便于操作
尽量买好羊肉，没那么大膻气