1.普通面粉+水+盐 揉成面团 静置半小时 2. 面团中加入淹没面团的清水揉搓、过滤。 第一次洗出的面筋（左图） 第一次过滤出的面浆水（右图） 再次加水放入面筋揉洗，重复三次，过滤出的面浆水放到一个大容器中沉淀
面筋我洗了10次左右 洗到水变清澈（左图） 面浆水放入冰箱冷藏过夜 会出现明显的分层（右图）
面筋切小块 放入沸水中煮15分钟 捞出晾凉备用
沉淀好的面浆水轻轻倒去上层的浮水，加入100克左右的清水搅拌均匀 找一个不锈钢平底盘 刷一层熟油（玉米油烧热后晾凉）倒入两勺面糊
锅中烧水 水沸后放入平底盘飘在水面上 盖盖
当凉皮鼓大泡拿出平底盘
放入冷水盆中
将凉皮撕下
凉皮上需刷一层油再叠放另一张凉皮防止粘连 拿刀切开
胡萝卜+黄瓜（切丝）、面筋、凉皮 放入盘中
淋上调料（辣油+蒜泥+生抽+醋+白糖+芝麻酱） 食材比例按个人口味调整
拌匀
尝一口吧 清清爽爽 酸酸辣辣 开胃！