选择嫩的茄子，洗干净茄条。小半盆的水里倒入4克食用盐，茄子条泡进去等15分钟杀出多余水分
肉末提前解冻，里边放一点点料酒和姜片去腥
蚝油，生抽，白糖和一小勺清水兑成汁
蒜剁碎点，锅里倒一点点油，烧热了倒入蒜末
茄子条攥干水分，倒入茄条翻炒几下，然后倒入肉末，在倒入兑好的料汁，中小火炒熟就可以了