提前分好馅料 皮和馅的比例可以1:1也可以2:3 太薄容易开裂 因为酥皮做好后不用醒发 马上就可以包 酥皮制作方法： 1⃣️泡打粉和小苏打用水化开 2⃣️加入水饴 蛋液 糖粉 花生油用打蛋器搅拌均匀乳化 3⃣️再筛入中筋粉 用刮刀翻拌均匀即可
4⃣️手上拍点粉（面团比较黏 记得戴手套）把分好的面团压平 放上馅料 用虎口包紧 稍搓成模具的形状轻拍一点粉 压一下磕出来即可（磕出来这里是指红桃粿模具）（模具可以扫一点粉然后磕掉多余的粉）
5⃣️烤箱上下火200度预热 高温5分钟定型 取出刷蛋液水（取出的时候调低温度上下火175度 蛋液水一个蛋黄加四分之一蛋白加15克水）再175度烤15分钟 （上色满意就可以了）