花甲买回来养半天，吐吐沙。
吐好沙后洗净，放入清水，这步可以放点料酒和盐，也可以不放。
烧开，看到花甲都张开壳就可以关火了，不要煮老了。
凉水冲洗干净，沥一下水。
葱姜蒜切好，辣椒看喜好，可放可不放。
油烧热，放入葱姜蒜辣椒，倒入花甲，一起煸炒，加入适量料酒，炒两分钟左右。 加入生抽调味，再炒半分钟左右即可出锅，时间不要太久，老了不好吃。
最后我加了点香菜，出锅啦！
1、这是个快手菜，时间不要长，花甲老了反而不好吃。 2、调味可以用生抽、蚝油、蒸鱼豉鱼，都很好吃，花甲本身很鲜，调个咸味就行。