先腌制鸡丁： 1鸡胸肉比较柴，让它不柴的方法：用小苏打洗，再用清水洗干净。 2.黄酒/料酒+白胡椒+一点盐+淀粉+最后放油，防止水分流失。 再调汁： 清水+甜面酱最少4勺+番茄酱/沙司+生抽+老抽+糖一点，如果加沙司就不用加糖了。 炒制： 炒鸡丁至变白，大概九分熟，乘出备用。 炒蒜片，黄瓜丁，不变软，放入鸡丁，放料汁，最后加一点香油