香酥小银鱼（外酥脆内柔软）

新鲜银鱼清洗干净，滤干水分，

加入花椒粉、白胡椒粉抓匀。

加入葱末和鸡蛋，抓匀。

加入面粉和土豆淀粉，比例1:1。因为水分大，可以适当多一点。

抓匀后的银鱼。

油温放入筷子后起大泡，一条一条放进银鱼。

银鱼浮起小火五分钟，初炸，

二次油温上来后复炸。根据自己喜好，喜欢有嚼劲的，多炸一会儿。

因为我打入的是土鸡蛋，颜色偏黄。面糊也可以不加鸡蛋，就是白色。