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纯手工鲜嫩光泽鱼丸/圆
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作者：
April-sea
用料
纯手工鲜嫩光泽鱼丸/圆的做法步骤
步骤 1
在菜市场39元买了一条花鲢胖头鱼，中午把鱼头给炖了，鱼身子留下来做鱼丸，鱼肉便下来切块，用绞肉机搅打细腻，刚好一碗鱼糜
步骤 2
准备一碗多的葱姜汁，用破壁机打成葱姜汁
步骤 3
多加了半碗水，视情况加量
步骤 4
准备一个蛋清，开始搅打鱼肉
步骤 5
加点葱姜水，搅打之后调入适量盐和猪油，葱姜水分多次加入搅打吸收
步骤 6
一碗水加完之后，再放入蛋清继续开中档搅打上劲定型，鱼肉打的越来越有光泽
步骤 7
虎口一捏一个球就很完美，入水立即漂浮起来
步骤 8
弄了一锅多，挺漂亮的
步骤 9
成色很漂亮！！！
步骤 10
这是第二锅的量
纯手工鲜嫩光泽鱼丸/圆的小贴士
注意♡:鱼肉最好用绞肉机搅碎，尽量多搅打几次，同时让绞肉机中途要多休息以防机器烧坏！！！
菜谱创建时间：2022-08-19 18:08:59
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