蜂蜜脆底小面包

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作者： cq叮叮铛铛

吃出回忆的感觉，外脆里软配方材料用28金盘做16个小面包

用料

蜂蜜脆底小面包的做法步骤

步骤 1

厨师机里放入除黄油和盐的材料

步骤 2

冰牛奶加酵母，搅匀后倒入厨师机里

步骤 3

先1档搅拌无干粉后再转3档搅出厚膜

步骤 4

出厚膜

步骤 5

出厚膜后，加入软化的黄油和盐

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步骤 6

先1档把黄油搅匀，再转3档揉出手套膜

步骤 7

出手套膜

步骤 8

去出面团，整圆后放盆里

步骤 9

盖保鲜膜，放烤箱开发酵档28度，大概60分钟，发酵到两倍大就可以了。如果是夏天温度高，直接放空调房间，保持26-28度，看发酵状态取出

步骤 10

等待发酵的时候，可以先做蜂蜜脆底，把黄油，细砂糖，玉米油，蜂蜜放碗里

步骤 11

隔水加热至融化后备用

步骤 12

面团发酵到两倍大

步骤 13

把面团平均分成8份

步骤 14

每一份揉圆后盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 15

时间到后，依次取出面团，擀成牛舌状

步骤 16

再翻面，底部收平

步骤 17

从上往下卷起来

步骤 18

全部卷好后继续盖保鲜膜醒发15分钟

步骤 19

时间到后，依次取出一个面团，擀成长条状

步骤 20

翻面，底部收平

步骤 21

再从上往下卷起来

步骤 22

卷好后，用刀从中间一切为二

步骤 23

28金盘底部和边上都刷上刚刚融化的脆底黄油，再撒上一些芝麻

步骤 24

把所有的卷都切好后，放入盘中，切面朝下，每一个中间留一定距离

步骤 25

放入烤箱，开发酵档，36度，底部放一盆热水保持湿度，发酵40分钟左右

步骤 26

发酵至两倍大，占满金盘后取出

步骤 27

表面刷一层全蛋液

步骤 28

再撒一层芝麻

步骤 29

放入预热好的烤箱中下层，上火180度，下火200度，烤20分钟

步骤 30

中途观察表面上色，到喜欢的程度后可以在面包上盖一层锡纸

步骤 31

在烤的时候，可以把表面刷的蜂蜜水准备好，就是蜂蜜加水调匀备用

步骤 32

时间到，出炉～

步骤 33

取出烤箱后，震一下，把热气震出来

步骤 34

喜欢的颜色

步骤 35

表面刷一层刚刚调匀的蜂蜜水

步骤 36

刷了蜂蜜水后，表面亮晶晶的

步骤 37

近看一下

步骤 38

太喜欢这颜色了

步骤 39

蜂蜜水稍微晾一下后，在晾网上铺一张油纸，把小面包翻面倒扣出来

步骤 40

颜色金黄，非常漂亮

步骤 41

等它晾凉以后，底部脆脆的

步骤 42

好了，赶快吃起来吧～

步骤 43

吃不完的用包装袋密封装起来，室温可以放2-3天，不要放冷藏哦！

步骤 44

包装起来是不是更漂亮呢！😁

蜂蜜脆底小面包的小贴士

揉出手套膜，面包才拉丝

菜谱创建时间：2022-08-19 21:29:26

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