红烧冬瓜(素红烧肉)

冬瓜500g（冬瓜圈买厚一点的），去皮切大块，打上花刀，花刀的刀口不用太深，5毫米左右； 八角1颗（八角是做出肉味的关键）； 青椒1个，切圈；蒜切片，葱切小段；

锅倒底油，将打花刀的一面朝下煎至微黄；

将冬瓜拨至一边，下入青椒、八角，葱蒜爆香；

锅中倒入水，没过冬瓜块的一半，倒入两勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，一勺冰糖，少许盐调节咸淡，焖煮10分钟。（焖煮的时候给冬瓜翻一次面，均匀上色，10分钟后大火收汁。

出锅装盘，撒上葱花。