220克红薯粉末加330克水和匀。 红薯粉和水的比例是1：1.5，水量很重要，水不要放多了，水多了，煎的时间要加长。新手第一次做水多了，如果沒耐心，很容易烦躁，做出来效果沒那么好，第二次有经验就顺手了。
锅里多放些油，开中火。
倒入红薯粉浆，中火慢慢搅动煎至凝固，翻面再煎。
稍稍加大一点火，煎至两面虎皮，切记：煎出虎皮才耐煮，这是好吃的关键，外焦里嫩，Q弹爽滑。
每面煎出这种白色略带焦斑的虎皮。
翻面再煎，两面煎出上图这种白色略带焦斑的虎皮，就可以关火了。
凉透再切，冷却后没那么粘手，刀和手都要抹油再切，每切完一刀又沾油切下一刀，直到全切完为止。切记：是冷却凉透再切，而且记得沾油再切，否则超级粘，切不成形。 切成上图这样的形状备用。
锅里放少许油，热油爆香蒜米，小米椒，放入切好的红薯粉块，加水稍漫过红薯粉块煮，这里水不能少，加适量盐，蚝油，生抽，老抽中小火煮至入味，不关锅盖煮几分钟，收汁留一些汤汁（这里不能干水）起锅，撒上葱花，就可以吃了。 非常美味，我家最受欢迎的素菜，次次光盘，客人吃完必问做法，记录做法与大家分享！